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我要配资线上 自从学会红烧鱼的做法,一周吃2次,鱼肉鲜嫩无腥味,又香又下饭

  • 2024-09-10 07:27
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今天我就给大家带来一道家庭版红烧鱼的做法,有很多片朋友都说:我不喜欢在家做红烧鱼吃,因为鱼处理不干净,腥味就会很重,还不如去饭店饭店吃的!在外面买的红烧鱼不仅价格贵,而且饭店大厨还处理不干净,还不如自己在家做着吃!下面我就把这道简单又家常红烧鱼的做法分享一下,

【红烧鱼】

【原材料】:鳊鱼、食盐、菜籽油、姜蒜粒、老抽、料酒、葱结、青红椒、胡椒粉、蚝油、干辣椒、花椒粒。

【制作步骤】

第一步:准备一条鳊鱼处理干净,先刮掉鱼鳞,然后再用刀逆着鱼纹理走向刮一遍,把上面的黑色粘液刮掉,再把鱼肚里面的黑膜处理干净,然后在鱼的两面打上花刀,最后把鱼身上的水分都擦干了。

第二步:在锅里倒上一点油,先滑一下锅,然后再把滑锅的油倒掉,加上菜籽油,等到油温8成热时,加上一点食盐,把鳊鱼放进去,先不要晃动锅,大约煎至20秒左右,然后晃动一下锅,以免粘锅底,一面煎至金黄翻一面。

第三步:两面都煎至金黄,放上姜粒蒜粒翻炒出香味,再放上花椒粒和干辣椒继续翻炒出香味,然后加上老抽、料酒、食盐、清水和葱结,盖上盖子开小火慢炖10分钟,时间到,把葱结取出来,加上一点食盐、蚝油、胡椒粉、青红椒圈、明油稍微搅动一下,就可以出锅了。

【温馨小贴士】

1:先把鳊鱼处理干净了,尤其是刮掉鱼鳞后,上面还有一层黑色的粘液,如果处理不干净的话,鱼肉的腥味就会很大,鱼肚里面的黑膜,也要处理干净,最后把鱼清洗干净,打上花刀,然后再把上面的水分擦干了,如果擦不干净的话,下油锅时,会往外溅油。

2:先把锅烧热,加上一点食用油,滑一下锅,要记得滑锅的油要倒掉,再加上菜籽油,等到油温有点高时,加上一点食盐,这样可以避免鱼粘锅我要配资线上,再把鱼放进去煎,前20秒不要晃锅,时间到晃一下锅,这样鱼的表面不会破皮,也不会粘锅,煎的一面金黄翻一面,两面金黄,放上相应的食材即可。

发布于:四川省

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